云南省卫生健康委员会网站截图
近来，我省多地连续发作多原因加工不妥东北油豆，导致多人中毒的食物中毒事件，给顾客正常日子形成必定影响，为保证广大人民群众身体健康和生命安全，现发布以下安全危险警示。
一、学校食堂（含托幼组织）、单位食堂、建筑工地食堂、旅行景区供餐单位、养老组织食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、乡村自办宴席和会议团体用餐等群体性聚餐，禁止加工食用东北油豆，避免引发群体性食物中毒事件。
二、餐饮运营单位要严厉把好食用东北油豆收购关，树立和把握中毒应急预案及处置流程，严厉执行完全煮熟、煮透等安全的烹调加工办法，并留样备检，保证顾客食用安全。
三、广大群众要慎重购买、加工、食用东北油豆，家庭在加工煮食时，要煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒，禁止凉拌食用。须依照“一摘二洗三浸四煮五烹调”的程序进行，烹调前应去除豆筋，洗净后用开水恰当浸泡，再至水烧煮，待豆角豆棍由支挺变为蔫弱，色彩由鲜绿变为暗绿，无豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等。
四、各地要活跃向当地人民群众遍及食品安全知识和加工食用东北油豆知识，逐渐的提高自我防备才能。
五、如食用后呈现厌恶、吐逆、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻痹、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状，请及时就诊。
东北油豆相关科普知识
东北油豆是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆种类，俗称东北面豆、扁豆，其外观呈绿色，果实丰满，豆粒为椭圆形。含有较高的蛋白质，含量可到达其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及份额也比较合理，含有人体有必要的18种氨基酸，其间必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外，东北油豆还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与养分两方面讲，东北油豆都是优质的菜豆。
东北油豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，部分豆体有赤色线纹，含水分较多，简单煮熟，但豆粒却较大，不简单煮透。所以在烹调时，尽管外表看扁豆现已烧熟，但有时豆粒或许没有熟透，毒素未能完全损坏，然后导致食物中毒，特别在大锅炒菜时，因为受热不均，更简单呈现半生不熟的状况，然后引发食物中毒事件的发作。
东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，完全加热可损坏该种毒素，烹调时加热不完全会导致毒素留存。此外东北油豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可影响人体的肠胃，使人食物中毒，呈现胃肠炎症状。其间毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以厌恶、吐逆、腹痛为主，部分患者可有头晕、头痛、四肢麻痹等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，康复快，愈后杰出。
东北油豆实物图
东北油豆实物图
(来历:云南省卫生健康委员会网站)
