原标题：瓜子中有二氧化硫，不能吃？专家：安全摄入量以内对身体无害
撰文丨实习生 刘广辉
近来，“瓜子界一哥”洽洽瓜子登上了网络热搜排行榜，原因是北京市商场监管部门检查时，发现洽洽瓜子的一批产品二氧化硫残留量超支，达到了0.022克/公斤。
那么瓜子中的二氧化硫残留从何而来？对人体有什么损害？为此，大河健康报特邀研讨农产品加工和储藏的专家、河南科技大学食物与生物工程学院博士段续教授为我们回答。
农副产品中存在二氧化硫残留有争议
段续教授解说，导致瓜子等农副产品中二氧化硫残留，一般以为有两种状况：
一、瓜子在加工过程中，经过亚硫酸盐类浸泡（但不会影响到瓜子的内部），在后续检测时或许会呈现二氧化硫（亚硫酸盐类经过化学反响生成）残留状况。
二、不少食物中存在必定量的二氧化硫，可是详细原因尚不清晰。
洽洽瓜子事情中，洽洽瓜子给出的解说中也以为，瓜子归于农副产品，植物体中含有必定含量的游离态和结合态的二氧化硫。但事情并没有因而得到结论。
依据《食物添加剂规范规则》（GB2760-2014），二氧化硫及其亚硫酸盐类（包含亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠）可用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食物中，但瓜子不允许运用二氧化硫。规则中一起说到，二氧化硫是一种食物添加剂，能够起到漂白、防腐和抗氧化的效果。
段续解说，瓜子检出二氧化硫残留有或许是不合法运用亚硫酸钠护色，但也有或许归于瓜子中二氧化硫的本底值，由于检出值相对来说仍是比较低的，所以无法给出准确判别。此外，世界食物添加剂联合专家委员会和世界卫生组织以为，二氧化硫安全摄入量是每天每公斤体重不超越0.7毫克，所以二氧化硫残留量的损害能够对照这个规范点评。
长时间食用二氧化硫超支的农产品有害健康
段续表明，少量的二氧化硫进入人体是安全无害的，它会在人体内经过一系列化学反响生成硫酸盐终究排到体外，但二氧化硫过量则会对人体健康构成损害，毒性首要表现为过量进食所引起的急慢性反响。
人体摄入过量的二氧化硫时，不只会损坏体内维生素B1，还能使钙构成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。一起，二氧化硫遇水生成亚硫酸，对人的胃肠有刺激效果，简单引起胃肠道反响，如厌恶、吐逆等。
段续提示，食用瓜子时，假如发现有刺激性气味，应当少食用或不食用。二氧化硫是刺激性气味的，所以食用瓜子类农副产品前，能够先经过闻来辨别。食用瓜子后，呈现厌恶、吐逆等不良胃肠道反响，这种状况最好及时就医，避免发生不良后果。还有少量顾客在食用二氧化硫残留超支的瓜子后，会呈现嘴唇麻痹的状况，也应进步警觉。
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