惊蛰养生食谱 4道佳肴堪比御膳

2016-03-04 10:03:12 来源:天气网 作者:乐乐
  惊蛰养生食谱 4道佳肴堪比御膳
 
  一、惊蛰养生食谱:带鱼春笋汤
 
  惊蛰养生食谱:原料
 
  带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
 
  惊蛰养生食谱:做法
 
  1、带鱼洗净,切成6厘米的长条状;
 
  2、咸肉清洗,切薄片,黑木耳用温水泡发后清洗干净,大葱斜切3公分的小段;
 
  3、春笋去壳清洗后斜切成片;
 
  4、铁锅预热后放油,下带鱼块小火煎至两面微黄铲起;
 
  5、另起油锅,放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色,倒入咸肉煸炒后加黄酒;
 
  6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒;
 
  7、倒入热水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,汤色呈奶白后下盐调味即可。
 
  二、惊蛰养生食谱:芙蓉烩蚬肉
 
  惊蛰养生食谱原料:
 
  蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量。
 
  惊蛰养生食谱做法:
 
  1、蚬子肉去除灰色的腮,清洗干净;
 
  2、韭菜择洗干净,沥干水分,切小段;
 
  3、鸡蛋打入碗中,均匀打散,加入韭菜拌匀;
 
  4、锅内放入清水和姜丝烧开,倒入蛋液,等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开,放入蚬子肉,小火煮5-8分钟,调入适量的盐起锅。
 
  三、惊蛰养生食谱:蚝香菠菜塔
 
  惊蛰养生食谱原料
 
  菠菜150克、鸡蛋一个、芝麻香油5ml、蚝油10克、盐1克(锅中焯菜用的油5ml,盐1克)。
 
  惊蛰养生食谱做法
 
  1、准备材料,将菠菜在自来水下清洗干净,鸡蛋一个打散在碗中备用;
 
  2、锅中抹少许油,倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮;
 
  3、将蛋皮切成碎粒备用;
 
  4、锅中放少许水,油,和盐,水煮开后,将菠菜倒入,焯水30秒钟;
 
  5、取出菠菜放入冷开水中变凉;
 
  6、再将变凉的菠菜切成碎末;
 
  7、将菠菜末,鸡蛋末,加入盐,芝麻香油,和蚝油搅拌均匀;
 
  8、倒入模具中定型即可。
 
  四、惊蛰养生食谱:荠菜鱼卷
 
  惊蛰养生食谱原料
 
  黄鱼750克,养菜20克,革养25克,猪肥肉丝30克,葱10克,姜15克,鸡蛋清15克,绍酒15克,芝麻油10克,淀粉50克,花生油200克,花椒10克,精盐5克
 
  惊蛰养生食谱做法
 
  1、鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。荸荠去皮后切细丝。
 
  2、荠菜洗净,放入开水中一汆,再放入冷水中晾凉后,取出挤干水分切开末。
 
  3、将以上原料放入盛器中,加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。
 
  4、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。油皮去硬皮成两块,平铺在案板上,放入馅卷成直径1.6厘米的卷,用蛋清粘住油皮卷的边。
 
  5、将鱼切成3.3厘米的段。用面粉、发酵粉和清水调成糊。
 
  6、炒锅内放入花生油,中火烧至七成热(约175℃),时,将鱼卷蘸匀面糊,逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。

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