水果奶油蛋糕的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-06 13:47:50  阅读:9045+ 来源:本站原创 作者:梁家辉

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋5个相克食物 低粉70克
玉米淀粉10克 玉米油40克
白糖(蛋黄用)30克 白糖(蛋白用)60克
1克 柠檬汁几滴
牛奶40克相克食物 甜奶油200克
猕猴桃2个相克食物芒果2个相克食物
圣女果(红心火龙果)几个(1个) 荔枝果膏适量
糖珠适量

水果奶油蛋糕的做法

  • 1.准备材料

  • 2.按需称重

  • 3.用具洗净沥干,准备两个大盆,无油无水

  • 4.鸡蛋分离,蛋清放稍微大一点的盆,不能有水,不能有一点点蛋黄,不然影响发大

  • 5.鸡蛋加入30克糖

  • 6.搅拌均匀

  • 7.加入牛奶,玉米油 搅拌均匀

  • 8.拌成乳化,就是都融合了

  • 9.低粉,玉米淀粉,盐,混合过筛入蛋黄液

  • 10.轻轻翻拌均匀,不能有颗粒,不能翻拌过久,会起筋的,拌匀待用

  • 11.鸡蛋清加几滴柠檬汁,打蛋器中速打出大鱼泡眼,加入三分之一白糖,继续打

  • 12.打出细腻小泡,加入三分之一白糖继续打

  • 13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖,继续打

  • 14.打到提起打蛋器露出小直角即可,不能打过头了,烤箱150度预热10分钟

  • 15.把三分之一蛋白放入蛋黄里,快速翻拌,炒菜一样上下翻拌,不能划圈,防止消泡

  • 16.翻拌均匀,

  • 17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

  • 18.快速翻拌,还是不能划圈,翻拌均匀的很细腻

  • 19.8寸模具准备干净,倒入蛋液,震动几下,震出气泡,抹平表面

  • 20.烤箱150度中下层40分钟,用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了

  • 21.取出垂直20厘米自由落体,排出内部气体,立即倒扣

  • 22.晾凉后脱模

  • 23.蛋糕分成两片

  • 24.水果洗净切丁,猕猴桃留半个切片再切小扇形备用

  • 25.甜奶油打发出直角,不能打过头了,

  • 26.底层蛋糕抹奶油

  • 27.均匀撒点水果粒

  • 28.盖上上面一片蛋糕,整体抹上奶油,因为要装饰,就大概抹平,表面要平整,剩下的奶油装入裱花袋,在下面挤一圈花,

  • 29.在表面分格,围边,动作稍微快一点,防止奶油软化

  • 30.按顺序放水果,前面三个和后面三个顺序要一样,在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃

  • 31.全部放好水果

  • 32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏,点缀糖珠,冷藏

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