水煮牛肉的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-04 22:43:52  阅读:4249+ 来源:本站原创 作者:陈浩民

健康功效

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

牛里脊肉300克 窝笋100克
蒜苗50克相克食物 菜籽油100克
郫县豆瓣30克 醪糟汁20克
干红椒15克 红袍花椒30粒
花椒面两克15克相克食物
10克相克食物料酒5克
生抽5克5克
水淀粉15克 香菜叶少许
鲜汤适量 永川豆豉20克

水煮牛肉的做法

  • 1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

  • 2.牛里脊肉去掉筋膜,切2分厚的片。

  • 3.用15克生粉加少许水泡水淀粉,与盐、料酒一起将牛肉片抓匀,静置两小时以上,这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用,使牛肉口感更细嫩。

  • 4.接下来准备各种调料,经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的,可以提鲜、提香、去腥。

  • 5.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

  • 6.窝笋切片,蒜苗切寸段,留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

  • 7.留下的蒜苗横切成薄片,与香菜叶一起备用。

  • 8.取锅小火焙香红干椒。

  • 9.一半切碎,留一半整条的。

  • 10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生,加少许盐调味。

  • 11.盛入碗中“垫底”。

  • 12.清锅后中火下油炒香花椒粒。

  • 13.爆香姜未、蒜未,下郫县豆瓣炒出红油。

  • 14.下豆豉炒出香味。

  • 15.加鲜汤烧开,没有鲜汤加水也行,足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

  • 16.逐片放入牛肉泡熟。

  • 17.将牛肉捞出摆在“垫底”上。

  • 18.盛入适量的原汤。

  • 19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒,烧开一些热油浇在上面。

  • 20.用香菜叶装点一下,开吃。

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!